Ook al komen de aardappelen relatief droog en gezond binnen, het kan geen kwaad om zo snel mogelijk te beginnen ventileren.
Rooien bij hoge temperaturen
De komende dagen worden temperaturen voorspeld die iets hoger liggen dan normaal. Rooien bij relatief hoge temperaturen kan, op voorwaarde dat er zo snel mogelijk intern geventileerd wordt. Grote temperatuurverschillen binnen de hoop kunnen immers leiden tot problemen met condens. Dit doet zich voor wanneer aardappelen op verschillende momenten van de dag (en dus met verschillende temperaturen) gerooid en ingeschuurd worden.
Zolang de loods niet vol ligt, mag er ‘s nachts intern geventileerd worden met de poort open. Zorg dat de producttemperatuur daarbij tussen de 12 en de 15°C blijft voor een goede wondheling. Hogere temperaturen zijn uit den boze! Aardappelen die warm binnen komen produceren zelf ook altijd nog warmte bij, waardoor ze al snel aan 18°C en meer kunnen zitten. Dergelijke hoge temperaturen zijn bijzonder gunstig voor bacterië- en schimmelgroei. Ventileer in dat geval met koude buitenlucht om de aardappelen zo snel mogelijk naar 15°C te krijgen. Snelle inkoeling in het traject van 18°C naar 15°C kan geen kwaad voor suikervorming.
Zorg er altijd voor dat de aardappelen met drogende lucht geventileerd worden. Door verkeerd te ventileren (bv. met warme, vochtige lucht) kan je de partij juist nat maken in plaats van te drogen!
Ventileer correct
Buitenlucht die kouder is dan de temperatuur van de aardappelen in de loods, is per definitie drogend en vormt dus geen probleem voor zoverre de aardappeltemperatuur hierdoor niet te hard daalt (niet onder 12°C!). Is dit het geval, maak dan gebruik van een warme luchtkanon om de ruimte en de aardappelen een beetje op te warmen. Stel de thermostaat in op 2 graden hoger dan de aardappeltemperatuur.
Ventileren met warmere, vochtige buitenlucht kan alleen als de relatieve vochtigheid van die buitenlucht voldoende laag is. Raadpleeg hiertoe het Mollierdiagram
De eerste 3 weken na de oogst mag de temperatuur tussen 12 en 15°C blijven voor een goede wondheling. Pas daarna kan de temperatuur geleidelijk aan naar beneden gehaald worden.
Gewichtsverliezen
De meeste gewichtsverliezen doen zich voor in de eerste maand van de bewaring. De aardappelen hebben dan nog wondjes of snijvlakken langswaar ze vocht verliezen. Hoe meer uren er geventileerd wordt, hoe groter de verliezen. Er dient dus een goed evenwicht gezocht te worden tussen noodzaak en overdaad. Ventileer eerder kort maar krachtig om te vermijden dat er te veel vocht wordt afgevoerd (tenzij er sprake is van nattigheid, rot). Ventileer bij voorkeur 's nachts bij hoge relatieve vochtigheid. Hoe droger de lucht, hoe meer gewichtsverlies in de aardappelen.
Meer info
Ilse Eeckhout